Publications
Il se peut que des erreurs se cachent dans nos livres…nous en sommes désolés.
Nous essayons de les répertorier ci-dessous.
Pains autour du Monde (T.1) – 2011
Le Pain ! Tout un monde (T.2) – 2013
Du Levain au Pain (T.3) – 2015
Méthode RESPECTUS PANIS, Révélation d’une panification – 2017
Méthode RESPECTUS PANIS, Nutrition Santé – 2019
Du Levain au Pain, Edition enrichie – 2020
Méthode RESPECTUS PANIS, Restauration Boulangère – 2021
Autres publications
En collaboration avec M. Ducommun à Lausanne (www.mitron.ch), nous partageons les publications ci dessous. Elles permettront une meilleure compréhension des équivalents de farines entre la France et la Suisse.
