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Découvrez nos livres de recettes conçus par des boulangers pour des boulangers.
La collection RESPECTUS PANIS®
La méthode RESPECTUS PANIS® est un procédé de panification que nous avons développé au sein de notre association. Les principes de celle-ci : réduction du pétrissage, longue fermentation, utilisation de farine native (pure).
Trois tomes composent la collection RESPECTUS PANIS®
– RESPECTUS PANIS I Révélation d’une panification
– RESPECTUS PANIS II Nutrition Santé
– RESPECTUS PANIS III Restauration Boulangère
La collection Un monde de BRIOCHES
Né d’une volonté de montrer la richesse patrimoniale que nous avons au niveau des brioches du monde entier la Collection Un monde de BRIOCHES a vu le jour en 2023. Car chaque brioche porte une partie de l’histoire de son pays, nous avons regroupés 120 recettes de brioches en deux tomes. A cela s’ajoute des dossiers techniques et l’histoire de la brioche.
Hors collection
Pains autour du monde
Le Pain ! Tout un monde
8 résultats affichésTrié du plus récent au plus ancien
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NOUVEAU : Un Monde de BRIOCHES Vol 2
75,00 € Ajouter au panier -
Un Monde de BRIOCHES Vol 1
75,00 € Ajouter au panier -
RESPECTUS PANIS III – Restauration Boulangère
79,50 € Ajouter au panier -
DU LEVAIN AU PAIN – Édition enrichie
49,50 € Ajouter au panier -
Le Pain ! Tout un Monde
18,00 € Ajouter au panier -
RESPECTUS PANIS II – Nutrition Santé
49,50 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit -
RESPECTUS PANIS I – Révélation d’une panification
39,50 € – 49,50 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit -
Pains autour du monde
15,00 € Ajouter au panier