DU LEVAIN AU PAIN – Édition enrichie

Les Ambassadeurs du Pain dévoilent une édition enrichie de leur ouvrage DU LEVAIN AU PAIN paru en 2015. Ce livre réunit l’expertise de Meilleurs Ouvriers de France, de boulangers internationaux et de plusieurs scientifiques au tour du levain. Le collectif a ajouté 11 recettes dont plusieurs sont expliquées au travers de courtes vidéos. Toutes les nouvelles recettes ont été réalisées avec la méthode de panification RESPECTUS PANIS®.

Les 64 pages supplémentaires contiennent une mine d’informations techniques et scientifiques indispensables à la maitrise de la fermentation au levain. Entre bactéries et levures, DU LEVAIN AU PAIN Édition enrichie est une immersion au cœur du combat que mène un levain pour survivre. Un mode d’emploi pour la conservation d’un levain et la réalisation de produits toujours plus adaptés aux consommateurs.