Pain Mabuhay

L’une de ces grandes occasions s’est présentée en 2015 dans le cadre du concours Mondial du Pain parrainé par la Pastry Alliance of the Philippines, une organisation créée pour développer et promouvoir les compétences philippines selon des normes de calibre mondial. C’est ici que j’ai été choisie dans la sélection nationale pour représenter les Philippines au 6ème Mondial du Pain. Ce fut un jalon, pour moi et pour mon pays. C’était la première fois que les Philippines se joignaient à un prestigieux concours international de pain, en Europe, là où la boulangerie est au premier plan. Le jour de la compétition, j’ai pris conscience que le pain et l’amour du pain, rassemblent non seulement en tant que nourriture, mais aussi de façon holistique – comme une communauté. Je suis reconnaissante aux organisations comme les Ambassadeurs du Pain de promouvoir l’exclusivité, de motiver une véritable camaraderie, d’encourager l’apprentissage et pour promouvoir la vérité, le partage, la façon dont le monde est censé être. Après le concours, je suis devenue plus affirmée dans l’acquisition et le partage des connaissances. Je veux être l’un des moteurs d’un changement dans le paradigme de la boulangerie philippine, quelqu’un associé à la création d’une divergence avec la boulangerie traditionnelle aux Philippine, l’une des forces derrière la création d’un besoin et d’un besoin pour une boulangerie évoluée dans le pays. Je me suis rendue compte que le même intérêt se rassemble et qu’il peut éveiller davantage la curiosité, inspirer plus d’individus.

Ana Lois Cruz Lerias, 6ème Mondial du Pain – Nantes, 2017