Formation
Il existe plusieurs façons de se former avec les Ambassadeurs du Pain et plusieurs lieux. De la Journée Technique à la formation en entreprise, en passant par le stage au Fournil tous les formats sont possibles.
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En 2022 – Création du Fournil des Ambassadeurs. 270m² dédiés aux Ambassadeurs du Pain, à la panification et à la recherche technique. Situé en Vendée, à 50km de Nantes, le Fournil des Ambassadeurs est entièrement aménagé pour accueillir jusqu’à 12 stagiaires par formation. Le site propose également une salle de réunion et un plateau de tournage.
STAGES AU FOURNIL
Les stages prodigués par un Formateur Officiel des Ambassadeurs du Pain sont désormais possibles. Un CATALOGUE des différents stages est disponible (ci-dessous) pour l’année 2024. Ces formations certifiées Qualiopi® seront prises en charge par les centres financeurs pour les stagiaires (FAFCEA, OPCO ACTALLIANS, AGEFICE, CMA de région ou départementale, CCI de région ou départementale). Le compte CPF n’est pas utilisable sur nos formations.
Cliquez ci-dessous pour feuilleter le catalogue 2025
et
TÉLÉCHARGER LE BULLETIN D’INSCRIPTION 2025
Dates et Thèmes 2025
Formation n°01 : Les Incontournables du Magasin
03 & 04 Février – Dispensée par Thomas Planchot, Meilleur Ouvrier de France
Formation n°02 : Les Brioches de Voyage
10 & 11 Mars – Dispensée par Eric Chevallereau, Meilleur Ouvrier de France
Formation n°03 : RESPECTUS PANIS® // Allégations & Nutrition
31 Mars & 01 Avril Dispensée par Caroline Masson, Ingénieure en sciences des aliments
et Thomas Planchot, Meilleur Ouvrier de France
Formation n°04 : Restauration Boulangère
05 & 06 Mai – Dispensée par Sylvain Herviaux
Formation n°05 : Les Brioches de Voyage
20 & 21 Mai – Dispensée par Jean Baptiste Pech, Artisan Boulanger
Formation n°06 : RESPECTUS PANIS® // Évolution technique
17 & 18 Juin – Dispensée par Eric Chevallereau, Meilleur Ouvrier de France
Formation n°07 : Les Brioches au Levain
03 & 05 Novembre – Dispensée par Mirko Zenatti, Artisan Boulanger
et Dominique Planchot, Meilleur Ouvrier de France
Formation n°08 : Transmettre RESPECTUS PANIS®
15 & 16 Décembre – Dispensée par Christophe Berteau, Formateur IMT Grenoble et Patrick Ferrand, Formateur CFA Dardilly
MASTERCLASS
Les Masterclass des Ambassadeurs du Pain ont vu le jour à l’automne 2015. Elles ont lieu en région et attirent entre 50 et 150 boulangers selon les thèmes : Viennoiserie, Levain, Repas Boulanger, RESPECTUS PANIS®. Un minimum de 2 Masterclass est programmé chaque année en France. Plusieurs sessions sont mises en place dans les pays délégués de l’association.
FORMATION LIVE
Un nouvel exercice est arrivé en Février 2021. Une formation en Live sur le thème de RESPECTUS PANIS® a eu lieu. Ce fut le 1ère formation officielle gratuite sur ce thème.
