Minoterie Bourseau

Minoterie Bourseau est un moulin familial et indépendant situé à Nozay en Loire-Atlantique.

L’histoire familiale s’écrit depuis 1825 et fête cette année ses 200 ans de meunerie.  Franck et Christophe Bourseau, meuniers de père en fils, sont la 6ème génération. Il y a 2 ans, leurs fils respectifs, Guillaume et jules, ont rejoint le moulin, pour écrire la suite de l’histoire.

Le moulin perpétue ainsi la tradition en transformant des céréales françaises sélectionnées en farines de haute qualité (Label Rouge et Biologiques) spécialement conçues pour la panification artisanale.

Les boulangers pourront notamment apprécier la qualité supérieure des farines de blé « Farine de mon Père » et des farines biologiques de sarrasin, d’épeautre, d’engrain, de Khorasan et de seigle.

Avec son engagement baptisé AU COEUR DU BON, le moulin contribue au Bien Manger : toutes les farines Label Rouge et Biologiques sont issues de la seule mouture du grain (Zéro additif, zéro améliorant). La promesse du Bien Manger exige un savoir-faire meunier : sélection des céréales, assemblages des variétés, mouture sur cylindres ou meules de pierre.

Cet engagement fait sens et lien avec le boulanger qui révèle ensuite tout son talent : maîtrise des levains et des fermentations, indispensable à la panification de ces farines.

En France et à l’export, Minoterie Bourseau propose ses farines aux boulangers avec un accompagnement de Boulangers Conseils expérimentés. Ces formateurs du moulin accompagnent la mise en place de pains, viennoiseries, pâtisseries boulangères au cœur des fournils des boulangeries, en ateliers au moulin ou encore sous forme de master class.

Cette année, Erwann Guillois et Simon Lebert, deux Boulangers Conseils du moulin, ont exprimé leur talent et leur passion en remportant la Coupe de France de la Boulangerie 2025 au SIRHA à Lyon et représentent la France à la Coupe d’Europe de la Boulangerie Artisanale à Nantes lors du salon SERBOTEL.