Transmettez RESPECTUS PANIS®

13 Oct 2026

 

les ambassadeurs du pain respectus panis panification nutrition

Les 23 & 24 novembre prochains, deux meilleurs ouvriers de France Amandio Pimenta et Patrick Ferrand vous donneront toutes les clés pour enseigner RESPECTUS PANIS® à vos élèves ou à vos équipes.

RESPECTUS PANIS® Une nouvelle façon de panifier

RESPECTUS PANIS®, c’est avant tout laisser le temps faire son travail. Grâce aux longues fermentations, aux faibles ensemencements et à un pétrissage modéré, la pâte se développe naturellement et révèle toute la richesse de ses arômes.

La démarche RESPECTUS PANIS®, c’est aussi une réduction de 25 % du sel, sans compromis sur le plaisir. Le pain conserve toute son intensité aromatique, avec une mie alvéolée et une croûte délicieusement croquante.

Une formation réalisée par deux Meilleurs Ouvriers de France

Patrick ferrand Ambassadeur du Pain Meilleur Ouvrier de France

Patrick Ferrand est Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie depuis 1994. Boulanger, formateur puis professeur de boulangerie depuis 1999, il consacre une grande partie de son parcours à la transmission des savoir-faire et à la formation des nouvelles générations. Membre fondateur des Ambassadeurs du Pain, il participe activement au rayonnement de la boulangerie artisanale.

 

Amandio Pimenta Meilleur Ouvrier de France Ambassadeur du Pain

Amandio Pimenta est également Meilleur Ouvrier de France depuis 1994. Artisan boulanger et entrepreneur pendant de nombreuses années, il s’est très tôt intéressé aux liens entre boulangerie, nutrition et santé. Son travail mené aux côtés de nutritionnistes et de scientifiques nourrit depuis de nombreuses années ses actions de recherche, de formation et de transmission auprès des professionnels.

 

Au-delà d’une méthode, l’objectif de cette formation est de transmettre des connaissances, des repères et des gestes concrets pour permettre à chacun de comprendre ce qu’il fait, pourquoi il le fait et comment le transmettre à son tour.

Nous nous donnons donc rendez-vous les 23 et 24 novembre au Fournil des Ambassadeurs (85500, Les Herbiers)

Pour vous inscrire :
editions@ambassadeursdupain.com
06 15 45 40 67