Respectus Panis® Évolution : Formation

28 Mai 2025

La méthode Respectus Panis® des Ambassadeurs s’est renforcée. Meilleure pour la santé et pour l’environnement, elle est composée de huit recettes pour proposer une gamme de pains complète pour vos clients.

Un renforcement de la méthode

Respectus Panis® est une méthode de panification qui a vu le jour en 2017. À l’origine, cinq points fondamentaux :

• Farine native
• Faible ensemencement
• Réduction du pétrissage
• Réduction du sel
• Utilisation du levain obligatoire

Depuis 7 ans nous n’avons pas cessé de rechercher et d’innover. Aujourd’hui, nous vous proposons Respectus Panis® Évolution. Respectus Panis® Évolution, c’est mettre la nutrition au service du vivant. C’est vous proposer des pains de qualité, meilleurs pour la santé, avec des matières premières choisies.

À travers cette méthode, vous pourrez aller à la rencontre d’allégations nutritionnelles comme « réduit en sel » « sources de fibres » « riche en oméga 3 ».

Stage professionnel de 2 jours

Afin de vous enseigner la méthode, Alexandre Laumain et Eric Chevallereau, tous deux Meilleurs Ouvriers de France, vous proposent la première édition de la formation Respectus Panis® Évolution, une formation de deux jours (17 & 18 juin) afin d’apprendre et de comprendre le fonctionnement de Respectus Panis® et de valoriser vos produits auprès des clients.

Ainsi, pendant ces deux jours de stage Respectus Panis, vous appréhenderez la technologie panaire et la technique respectus panis des Ambassadeurs du Pain. Au programme, 9 recettes : le pain complet, le petit épeautre, le seigle auvergnat, la méthode inversée, la baguette de tradition à pousse lente, la baguette de tradition à température ambiante, la baguette aux céréales à pousse lente, la baguette aux céréales à température ambiante et le pain de campagne.

Le Fournil des Ambassadeurs

l’autoroute A87, reliant Angers et le Sud-Vendée. L’aéroport de Nantes Bouguenais se situe quant à lui à 50 minutes par l’autoroute. La gare de Cholet est elle à 20 minutes en voiture.

Nous avons la chance de vous proposer depuis 2021 un espace de 270 m2 modulable dédié au développement de la panification. En ce lieu, nous vous proposons des formations boulangerie en vendée, des masterclasse. C’est le centre de recherche des Ambassadeurs, là où tout se passe et là où nous avons développé Respectus Panis®.