3 semaines avant le 10ème Mondial du Pain

25 Sep 2025

Cette année, les Ambassadeurs du Pain célèbrent le 10ème Mondial du Pain, ce concours de boulangerie de renommée internationale.

Un concours prestigieux

C’est un rêve pour chaque boulanger, obtenir le prestigieux concours de vainqueur du Mondial du Pain.
Tous les deux ans, l’association des Ambassadeurs du Pain organise cette compétition réunissant les meilleurs boulangers du Monde entier. C’est à chaque que revient l’importante de mission de sélectionner les meilleurs représentants du métier de boulanger artisanal.

Cette année, 21 équipes représenterons leur pays : Belgique, Brésil, Chili, Chine, Espagne, Etats-Unis, France, Ghana, Italie, Japon, Jordanie, Madagascar, Malaisie, Maurice, Mexique, Pays-Bas, Pérou, Portugal, Taiwan, Togo et Venezuela. Chaque équipe est composée d’un candidat, d’un commis et d’un coach.

Goût & Nutrition au centre du concours

L’un des piliers de ce concours est la nutrition placée aux centres des épreuves. Au-delà de la technique, du goût et du visuel, c’est bien les valeurs nutritionnelles des produits qui est évaluée. Le choix des ingrédients est donc essentiel pour la réussite de ce concours. Pour évaluer cet aspect de la compétition, un jury nutritionnel composé Faviola Jimenez, fondatrice du réseau péruvien d’alimentation et de nutrition (RPAN) et d’Amandio Pimenta, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie évalueront les équipes.

La nouveauté de ce 10ème Mondial du Pain : la réduction du sel. Avec une moyenne de 18g de sel au kg de farine, le concours impose une réduction de sel à 13g au kg de farine. Cette réduction permet ainsi d’obtenir l’allégation nutritionnelle « à teneur réduite en sel ». Un défi à relever pour beaucoup de pays, mais faciliter grâce à la méthode de panification Respectus Panis® que prône les Ambassadeurs du Pain.

Le 10ème Mondial du Pain, un concours d’exception

Un concours qui s’annonce riche avec les cinq continents de représentés.

Nous nous donnons donc rendez-vous du 19 au 22 Octobre 2025 au Serbotel de Nantes pour la 10ème édition du Mondial du Pain.

 

10ème Mondial du Pain